Descubre las diferencias fundamentales entre las dos variedades de café más populares del mundo y cómo afectan el sabor de tu taza.
El mundo del café es vasto y complejo, pero todo comienza con la semilla. Las dos especies de granos de café más cultivadas y consumidas a nivel mundial son Coffea Arabica (Arábica) y Coffea Canephora (Robusta). Entender sus diferencias es el primer paso para descubrir qué tipo de café prefieres.
El café Arábica representa aproximadamente el 60-70% de la producción mundial. Se cultiva a mayores altitudes y requiere un clima más fresco. Sus granos tienden a tener un sabor más suave, dulce y complejo, con notas que pueden variar desde afrutadas y florales hasta achocolatadas y a nuez.
Por otro lado, el Robusta es más resistente a enfermedades y plagas (gracias a su mayor contenido de cafeína y ácido clorogénico, que actúan como defensas naturales). Se cultiva a menores altitudes y en climas más cálidos. Su sabor es generalmente más fuerte, terroso y amargo, con menos acidez. Si disfrutas de un espresso italiano clásico con una crema espesa, es muy probable que estés degustando un blend que contiene Robusta.